informations générales
Sideville
Vous interviendrez sur la transformation et la vente de poissons fumés et dérivés :
Vous allez partir de la réception du produit frais, mettrez en œuvre le salage et dessalage en respectant les recettes et règles d'hygiène qui s'imposent .Port de Charge 25 kg (sacs de sel). Vous ferez les préparation nécessaire au fumage, lancerez les programmations, suivrez le ressuage. Ensuite vous passerez les pièces de saumons et truites au poste de découpe selon les commandes puis ferez les emballages et étiquetages des produits transformés. Avec les bas morceaux, et autres espèces, vous préparerez les rillettes et plats cuisinés, puis les conditionnerez également. A chacune des étapes vous êtes tenu d'appliquer les règles et normes HACCP. En production comme sur les marchés vous gérez le respect de la chaîne du froid. Votre planning s'intègre à celui du reste des l'équipe. Vous devez impérativement avoir votre permis B pour aller sur les marchés (1 fois par mois). Vous serez formé à l'usage de la caisse informatique.
Une formation à la production peu être organisée. Idéalement vous avez un profil de cuisinier, traiteur, charcutier, poissonnier....Contrat pour remplacement maladie et renforcement de l'équipe pour préparation de deux gros salons.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVous allez partir de la réception du produit frais, mettrez en œuvre le salage et dessalage en respectant les recettes et règles d'hygiène qui s'imposent .Port de Charge 25 kg (sacs de sel). Vous ferez les préparation nécessaire au fumage, lancerez les programmations, suivrez le ressuage. Ensuite vous passerez les pièces de saumons et truites au poste de découpe selon les commandes puis ferez les emballages et étiquetages des produits transformés. Avec les bas morceaux, et autres espèces, vous préparerez les rillettes et plats cuisinés, puis les conditionnerez également. A chacune des étapes vous êtes tenu d'appliquer les règles et normes HACCP. En production comme sur les marchés vous gérez le respect de la chaîne du froid. Votre planning s'intègre à celui du reste des l'équipe. Vous devez impérativement avoir votre permis B pour aller sur les marchés (1 fois par mois). Vous serez formé à l'usage de la caisse informatique.
Une formation à la production peu être organisée. Idéalement vous avez un profil de cuisinier, traiteur, charcutier, poissonnier....Contrat pour remplacement maladie et renforcement de l'équipe pour préparation de deux gros salons.
