informations générales
Saint-Étienne-de-Fursac
RESTAURATION SCOLAIRE
- Effectuer les repas au quotidien et appliquer les recommandations de la « loi alimentation » Savoir maintenir et/ou remettre en température les
préparations culinaires préparées à l'avance, et les opérations de cuisine préparées sur place
Savoir détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements aux professionnels compétents
-Réceptionner, ranger et distribuer les produits du service - Gérer des commandes d'approvisionnement - Réceptionner et contrôler les stocks des produits alimentaires et les matériels et réaliser les inventaires
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison - Participer à la plonge - Accompagner des convives pendant le temps de repas
-Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection
- Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au service des repas (HACCP)
- Travailler en partenariat avec les référents et suivre leurs orientations
ENTRETIEN des locaux cuisine et restauration :
- Connaître et savoir appliquer le protocole d'entretien de la structure - Savoir gérer le stock des produits d'entretien - Connaître et respecter et faire respecter le protocole - d'utilisation des produits - Savoir utiliser, nettoyer et ranger les machines après utilisation - Connaître les techniques d'entretien et de tri sélectif.
ENTRETIEN des locaux communaux :
- Connaître et savoir appliquer le protocole d'entretien de la structure - Savoir gérer le stock des produits d'entretien - Connaître et respecter et faire respecter le protocole - d'utilisation des produits - Savoir utiliser, nettoyer et ranger les machines après utilisation - Connaître les techniques d'entretien et de tri sélectif.
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préparations culinaires préparées à l'avance, et les opérations de cuisine préparées sur place
Savoir détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements aux professionnels compétents
-Réceptionner, ranger et distribuer les produits du service - Gérer des commandes d'approvisionnement - Réceptionner et contrôler les stocks des produits alimentaires et les matériels et réaliser les inventaires
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison - Participer à la plonge - Accompagner des convives pendant le temps de repas
-Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection
- Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au service des repas (HACCP)
- Travailler en partenariat avec les référents et suivre leurs orientations
ENTRETIEN des locaux cuisine et restauration :
- Connaître et savoir appliquer le protocole d'entretien de la structure - Savoir gérer le stock des produits d'entretien - Connaître et respecter et faire respecter le protocole - d'utilisation des produits - Savoir utiliser, nettoyer et ranger les machines après utilisation - Connaître les techniques d'entretien et de tri sélectif.
ENTRETIEN des locaux communaux :
- Connaître et savoir appliquer le protocole d'entretien de la structure - Savoir gérer le stock des produits d'entretien - Connaître et respecter et faire respecter le protocole - d'utilisation des produits - Savoir utiliser, nettoyer et ranger les machines après utilisation - Connaître les techniques d'entretien et de tri sélectif.
