Adjoint(e) du directeur(trice) en hôtellerie-restauration

Pour un hôtel du centre ville d'Amiens nous recherchons un directeur adjoint: véritable bras droit du directeur, le/la Directeur-rice adjoint-e assiste et seconde le directeur général d'établissement dans ses différentes missions, telles que :

- L'atteinte des objectifs commerciaux, managériaux et économiques,
- L'organisation quotidienne de l'activité de l'hôtel ou du restaurant,
- Les contacts avec la clientèle, sa fidélisation, la gestion des réclamations éventuelles.

Commercialement, il s'implique dans la vie locale, participe à la veille concurrentielle, élabore la politique commerciale en collaborant étroitement avec le directeur général de l'établissement. Il aime à faire vivre son établissement, et plus particulièrement l'espace bar et restaurant grâce à des animations et des partenariats ponctuels.

Il intègre, forme et encadre les équipes de l'hôtel ou du restaurant. Il organise les plannings et supervise le travail effectué par les équipes. Il assure l'interface entre le personnel et la direction générale de l'établissement.

Il contribue à la sécurité des biens et des personnes par l'anticipation et la prévention des risques. Il contrôle la bonne observation des règles d'hygiène et de sécurité par l'établissement.

Il est gestionnaire de l'établissement :

- maitrise des indicateurs financiers (ratios de performance)
- contrôle la facturation par les fournisseurs,
- supervise les inventaires, gère le suivi des commandes et optimise les achats, bref il participe aux tâches administratives et comptables.
- s'assure du bon suivi des protocoles HACCP en collaboration avec le chef.

Poste de directeur adjoint en charge des différents services de l'hôtel

Il est responsable de la gestion globale du restaurant ainsi que du développement de son activité. Une expérience de terrain est indispensable avant de parvenir à la fonction

Ses principales missions sont :

Aider les chefs de services à:

- la gestion opérationnelle et administrative de l'hôtel
- la gestion du personnel de l'hôtel
- Le Directeur adjoint est le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation du produit ainsi que du développement du chiffre d'affaires en restauration. (Taches non exhaustives)
- le développement commercial avec la fidélisation du client.

Rattaché au directeur général, le directeur adjoint participe au pilotage quotidien de l'établissement.

Il/elle manage les équipes tant sur l'aspect organisationnel qu'administratif et peut être amené, selon l'organisation de la structure, à recruter des collaborateurs. Il(elle) veille au respect des normes règlementaires du secteur et met en place des mesures de contrôle

Sur le plan commercial, il(elle) met en œuvre le plan d'action, et grâce à sa maîtrise des coûts, définit et suit les indicateurs de performance afin d'optimiser le chiffre d'affaires. Enfin, il(elle) veille à la satisfaction client et met en place des actions de fidélisation. Il communique et pratique le reporting auprès de sa direction et il sait être force de proposition.

Cette fonction est un tremplin idéal pour une personne motivée qui désire évoluer à moyen terme vers un poste de direction générale.

Selon l'entreprise ou le secteur d'activité, les opportunités d'évolution sont riches et variées en terme de métiers ou débouchés.

Avantages :
Prise en charge du transport quotidien
RTT