Repas de la Saint-Valentin au restaurant Delicatessens à Gourdon

Menu Déjeuner
- Mise en bouche :
Saveurs du moment
- La Saint-Jacques et le Haddock :
Raviole de haddock au thé matcha, poêlée de noix de coquille Saint Jacques, crémeux et émulsion de cresson au gingembre et bergamote
Le bœuf :
- Pièce de boeuf en cuisson basse température, sauce Madère, gnocchis au vieux Cantal, échalote confite, crème de foie gras en écrin croustillant et crémeux de rutabaga
- La pomme :
Mille feuilles croustillant aux pommes et caramel façon Tatin, crème glacée caramel et chiboust vanille.

Menu Dîner | COMPLET |
- Mise en bouche :
Ardoise apéritive à partager
- La Saint-Jacques et le Haddock
Raviole de haddock au thé matcha, poêlée de noix de coquille Saint Jacques, crémeux et émulsion de cresson au gingembre et bergamote
- Le boeuf :
Pièce de boeuf en cuisson basse température, sauce Madère, gnocchis au vieux Cantal, échalote confite, crème de foie gras en écrin croustillant et crémeux de rutabaga
- La burrata :
Burrata crémeuse, fenouil confit, confiture de citron et sorbet pomme verte parfumée à l'huile d'olive, tuile croquante aux graines, huile de verveine et jeunes pousses.
- La pomme :
Mille feuilles croustillant aux pommes et caramel façon Tatin, crème glacée caramel et chiboust vanille.

Possibilité d'un menu à emporter