Le Art - Château de La Gaude - Réveillon de Noël

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● Quelques bouchée festives
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● L'amuse-bouche : texture de topinambour et café
● La Saint-Jacques des côtes normandes : en carpaccio, crème des bardes et agrumes
● Sole de petit bateau en cuisson douce : poireaux fondant, fumet infusé et caviar osciètre
● Douceur givrée de nos coteaux : granité marc de Provence, sorbet raisin, ketchup de raisin, raisin mariné
● La Poularde de Bresse : le suprême farci puis rôti, compression de blette, truffe melanosporum et jus perlé
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● Chariot de bûches