informations générales
Dates
- le 2025-02-14 à 19:30:00
Adresse
- Domaine du Berthiol
Restaurant Délicatessens
, Gourdon
Information mise à jour le
- 2025-01-23
Gourdon
- Le 14/02/2025
Menu
Mise en bouche :
Ardoise apéritive à partager
Le Saint-Jacques et le Haddock
Raviole de haddock au thé matcha, poêlée de noix de coquille ST-Jacques, crémeux et émulsion de cresson au gingembre et bergamote
Le boeuf :
Pièce de boeuf en cuisson basse température, sauce Madère, gnocchis au vieux Cantal, échalote confite, crème de foie gras en écrin croustillant et crémeux de rutabaga
La burrata :
Burrata crémeuse, fenouil confit, confiture de citron et sorbet pomme verte parfumée à l'huile d'olive, tuile croquante aux graines, huile de verveine et jeunes pousses.
La pomme :
Mille feuilles croustillant aux pommes et caramel façon Tatin, crème glacée caramel et chiboust vanille.
Mise en bouche :
Ardoise apéritive à partager
Le Saint-Jacques et le Haddock
Raviole de haddock au thé matcha, poêlée de noix de coquille ST-Jacques, crémeux et émulsion de cresson au gingembre et bergamote
Le boeuf :
Pièce de boeuf en cuisson basse température, sauce Madère, gnocchis au vieux Cantal, échalote confite, crème de foie gras en écrin croustillant et crémeux de rutabaga
La burrata :
Burrata crémeuse, fenouil confit, confiture de citron et sorbet pomme verte parfumée à l'huile d'olive, tuile croquante aux graines, huile de verveine et jeunes pousses.
La pomme :
Mille feuilles croustillant aux pommes et caramel façon Tatin, crème glacée caramel et chiboust vanille.
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source
Lot Tourisme - Agence de Développement TouristiqueOT Gourdon
