Conférence "Le voyage d'un sandwich jambon-beurre-salade", par le docteur Yves Le Roy

Le propos de cette conférence est de décrire le devenir, après digestion, des éléments constitutifs du sandwich jambon-beurre-salade, menu du repas de midi le plus prisé de nos contemporains, surtout les actifs urbains.

Au-delà de la simple description du processus de digestion, la conférence s'attache, dans un Prologue, à décrire succinctement l'apparition et l'évolution de la vie cellulaire sur Terre depuis les premières cellules puisant leur nourriture directement dans leur environnement jusqu'à la complexification extrême des êtres pluricellulaires que nous sommes et qui nécessitent un système très élaboré pour assurer leur existence vitale et leur développement de la naissance à la mort.

Les phases de la digestion du sandwich - jambon - beurre – salade sont abordées comme un voyage en 3 parties dans le système digestif, à la lumière de l'utilisation par l'organisme des aliments ingérés : dans la zone d'absorption, dans la zone d'assimilation, dans la zone d'évacuation.