Chapitre solennel - L'aquarelle du repas français de la nature à l'assiette

Etienne-Arnaud DOPFF, Grand Maître de la Confrérie Saint-Etienne, préside ce chapitre solennel de septembre "L'aquarelle du repas français de la nature à l'asssiette".

Cette célébration se déroule comme de coutume en la présence de personnalités intronisées.

Les temps forts du chapitre seront :

17h: Accueil des convives, dégustation libre de millésimes anciens et jeux viniques agrémentés de lots, ainsi que des épreuves pour les intronisés.
18h30: Séance solennelle d’intronisations pour les inscrits.
20h: Dîner de gala et animations.


Après la cérémonie, Alexis ALBRECHT, chef du restaurant Le vieux couvent à Rhinau, propose un menu en parfaite harmonie avec les vins qui ont, comme de tradition, obtenu le Sigille de la Confrérie Saint-Etienne après approbation des comités de dégustation. 

 

Menu

Bretzel au mélilot et pomponnette de parfait de foie de canard et baerewecke
Carpaccio d’espadon , valse d’herbes , fleurs du jardin , fleurs sauvages, huile d’olive de la maison Redoro et vinaigre balsamique
Oeuf de la ferme Kientz sur un lit de feuilles vertes et crème au parmesan avec coulis livèche
Strates de volaille accompagnées des légumes aux couleurs du potager
Assiette aux 3 fromages d’Alsace : tome aux fleurs, brique de Belle-Fontaine, petit Jersey, Chutney aux abricots secs et à l’ail des ours, pain au noix, raisin et pinot noir
Palette de fruits rouges
Mignardises

Tenue de soirée exigée. 

Inscription préalable obligatoire. Date limite d'inscription le 14 septembre 2025.